米饭不能压平。
因为米饭中的淀粉质一旦受潮变软，就会产生胶质，导致米饭变得黏黏的且很难分散。
所以无法完全压平。
另外，米饭中的淀粉质可以影响米饭的口感和营养价值，如过度捶打或压平米饭，会破坏米饭中的淀粉质结构，从而使米饭的口感变味或者营养流失。
因此，我们在煮饭的时候，最好选择一种适量的水量，充分煮沸并保持水位不太高的方式，那么米饭的口感和质量才能得到更好的保持和提高。
不能把饭压平的原因一是影响口感，压饭把米饭压紧了，口感就不松软了。
二是不礼貌，把饭压紧，直至满满的为止会显得很不礼貌，犹如把客人当饿死鬼一样。
三是一种迷信的说法会变笨，盛饭的时候压饭脑子就会变得傻。
