怎么炒的茄子不软（茄子怎么炒才容易软）

取一个茄子去皮，切菱形块，在清水里浸泡一会儿。

捞出，滤干水分′加一个鸡蛋，少许食盐，调料品，撒上少许面粉，搅拌均匀。

热锅下油，等油温八成热的时候倒入茄子块，快速翻炒几下，让每一块茄子都有油的侵染。

大火翻炒5分钟即可出锅。

这样做出来的茄子酥香脆软，还不吸油。