茄子怎么炒软（茄子炒软的最佳方法）

放锅里蒸 洗净切块的茄子放入蒸锅中蒸10分钟左右，茄子变软后再去炒，省时省盐省油，且容易入味，炒出来的茄子香喷喷的很好吃。

用盐水浸泡 炒茄子前，将洗净切块的茄子放入盐水中浸泡十分钟，这样茄子不易氧化变色，然后用手挤掉多余的水分，再下锅炒会很省油哦。

提前入锅干炒 锅热后先不倒油，开成小火，把切好的茄子倒进去干煸一会儿，煸至出水后捞出沥干，重新热锅，倒少许油就可以炒了。这样茄子不容易吸油，吃起来不会干也不会腻~