您的问题似乎有些混淆，"扣肉"是一种中国菜肴，而"雨雪冰冻进入最强时段"则似乎是关于天气的描述。这两者并无直接关联。如果您想了解如何制作扣肉，这里有一个基本的步骤：
1. 将五花肉切成块，用料酒、酱油、生姜腌制半小时。
2. 在锅中加入足够的油，将肉块放入油中炸至两面金黄。
3. 在锅中留少量油，加入冰糖慢慢炒化，炒成红色的糖色。
4. 将炸好的肉块放入糖色中翻炒均匀，然后加入适量的老抽、生抽、细砂糖、八角、香叶、桂皮等调料。
5. 加入热水没过肉面，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟左右，直到肉烂软即可。
至于"雨雪冰冻进入最强时段"，这应该是指天气情况，建议您出门前查看最新的天气预报，做好防寒保暖措施。
"扣肉"是一种传统的中式烹饪方法，通常指的是将猪肉（尤其是五花肉）经过腌制、烹煮后，倒扣在盘中，肉质酥软，皮冻状的部分朝上，故称“扣肉”。这道菜因其肥而不腻、皮冻晶莹剔透而受到人们的喜爱。至于“雨雪冰冻进入最强时段”，这可能是指的一种天气状况，与做扣肉没有直接关系。不过，如果你想在寒冷的冬季制作扣肉，以下是一些步骤和注意事项：
1. 准备食材：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，适合做扣肉。
2. 腌制：将五花肉用调料腌制，常用的调料有酱油、料酒、糖、葱姜等。腌制时间一般为数小时，以确保肉入味。
3. 烹煮：将腌制好的五花肉放入锅中，加入足够的水，可以加入葱姜、八角等香料，大火煮沸后转小火慢炖，直至肉质酥烂。
4. 制作皮冻：将煮好的肉汤过滤去渣，再次煮沸后倒入肉皮冻专用的模具或者直接倒在煮熟的肉块上，待其冷却凝固成皮冻。
5. 倒扣：将凝固后的肉块连同皮冻一起倒扣在盘中，这样皮冻就会在上面，呈现出美观的镜面效果。
6. 切片和上桌：食用前将扣肉切成片状，配上蒜泥、辣椒等调料一起食用。
在雨雪冰冻的天气中，制作扣肉时需要注意以下几点：
1. 由于天气寒冷，肉的冷却和凝固过程会比较快，这有助于皮冻的形成。
2. 在寒冷的环境中，保持厨房的温度适宜，以免影响烹饪过程和成品的质量。
3. 如果你所在的地区气温极低，可能需要调整腌制和烹煮的时间，以确保肉能够充分入味和烹煮到位。
总之，无论是在什么天气条件下，制作扣肉都需要耐心和细心，按照正确的步骤操作，才能做出美味的扣肉。
