方法一：放在开水里面煮一下，然后等到发开的时候捞起来，再马上放到冷水里面冷却；
方法二：切成小段，温水浸泡，硬的泡时间长一点，软的适当捞起。
生腐竹不用煮熟，而是用温水泡发后，用开水焯掉豆腥味即可食用。材料：腐竹150g配料：蒜末适量、小米辣适量、香菜1根、盐适量、鸡精适量、白糖适量、酱油适量、蚝油适量、香醋适量、香油适量制作方法：
1、腐竹放在温水中浸泡3-5小时至完全泡好。
2、泡好的腐竹切成长段。
3、锅中加清水烧开，下腐竹焯水30秒左右捞出，控干水份。
4、将香菜、小米辣切成碎末，准备好蒜末。
6、将所有材料倒入碗中，搅拌均匀即可直接食用。
