1、将番茄、小葱洗干净，然后番茄切成瓣，小葱切成小段，将鸡蛋打开放到大碗里，加入少许盐和鸡精。
2、先把炒锅烧热，然后倒入少许油，油的温度不要太高，倒入打散的鸡蛋到锅里，煎到颜色金黄、蓬松即可，可以加入少许水，炒成小块，这样炒出来的鸡蛋，口感更好。
3、把锅洗净，开火，倒入少许油，把番茄倒入锅中，倒入小半勺盐，在锅中翻炒，当番茄汁炒出来之后，可以把鸡蛋放进去和番茄一起炒，这样更入味一些。倒入水，煮开。
4、把挂面放进去，煮熟，加入适量少量盐，捞起放大碗里，撒点葱花。一碗美味的番茄鸡蛋挂面就做好了。
首先, 鸡蛋打入碗中后加点盐,筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,...
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然后,就是西红柿炒鸡蛋,等食用油在锅里差不多的时候开始均匀的将打好的鸡蛋撒在锅里,...
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接着,把和好的面拿出来,放在案板上,开始用擀面杖擀面,要把面团,擀成又大又圆又薄...
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紧接着,就是将面条下入沸腾的热水中,等一分钟以后就把西红柿鸡蛋的臊子直接倒入面里
