铁锅炖酸菜会不会有毒（铁锅炖酸菜为啥有股铁锈味呢）

铁锅炖酸菜不会有毒。因为酸菜中的有机酸可以与铁锅中的铁离子发生化学反应，生成可溶性盐类，对人体无害。而且酸菜中的大量维生素和纤维素能够促进肠道蠕动，有益于消化吸收。但是，如果铁锅表面有铁锈或划痕，就有可能释放出有害物质。所以，在使用铁锅炖酸菜前，最好保持锅面干净，或者选择不易生锈的铸铁、不锈钢等材质的锅具。