食材清单
秋刀鱼 3条 、 菌菇 100克 、 生姜 1块 、 香葱 2棵 、 话梅 3颗 、 大米 300克 、 蒜头 半头 、 料酒 2勺 、 豆瓣酱 2勺 、 老抽 1小勺 、 生抽 2勺 、 鸡精 1克
烹饪步骤
1，准备好食材。
2，处理干净所有食材，秋刀鱼提前解冻，清理内脏，清洗干净。生姜部分切片，部分切细丝，香葱部分切碎末，部分切段，菌菇切去根部后清洗干净，蒜瓣切片，话梅切碎粒。
3，秋刀鱼划几刀，加入料酒和胡椒粉，少许盐抹一下，腌制半小时左右。
4，准备一个调料汁：生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱2勺，鸡精适量调匀。大米淘干净后放入砂锅中，加适量清水（和平时做饭一样的水量），把调料汁倒入搅拌均匀。
5，准备一个平底锅，铺入一张烘焙油纸，刷上适量食用油烧热；把腌制的秋刀鱼用厨房纸吸干水分，放入烧热的锅中，火力中小火，秋刀鱼煎至二面金黄。
6，把煎至好的秋刀鱼，放入砂锅中。
7，放入菌菇，蒜片和话梅粒，盖上锅盖。
8，砂锅放入燃气炉上，小火转大火煮开后，转小火煮10分钟，再转大火1分钟就关火，焖5-10分钟就可以啦！
9，揭开锅盖，用工具把鱼肉翻开，取出鱼骨头。
10，撒上葱花。
11，吃饭时加入姜丝，挤上几滴青柠汁或柠檬汁，鲜香味美非常好吃。
