清汤黄鱼的正宗做法（炖黄鱼正确做法）

黄鱼剖开洗净，分别在鱼身两侧剞上波浪花刀，雪菜切成末。

炒锅置旺火上烧热，投入黄鱼，煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下。

加清水，用旺火烧沸，加盖用文火焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。