材料：五花肉400克 咸肉100g 火腿 100g 鲜笋 约200g 姜 30g 香葱 适量
做法：
1、咸肉浸水12小时，泡去多余的盐味。
2、泡好的咸肉切小块。金华火腿切厚片。老姜拍散。鲜笋剥去外皮切片。
3、五花肉洗净，先过沸水汆去血水，再反复冲洗，沥干水分。
4、处理过的五花肉、咸肉块、火腿片、拍散的姜块和部分冬笋片一起放入大砂锅，加入适量的水（没过所有的固体实物），先大火煮沸，再改小火炖汤。
5、等汤汁炖出白色（约50分钟后），加入另外的冬笋片。
6、小火接着炖1个小时，调入白胡椒粉和香葱小段即可。
1. 咸肉提前泡好
2. 切小块
3. 放锅中浸
4. 浸好捞出
5. 锅放少量的白糖煸炒
6. 炒至变红
7. 将肉放入煸炒
8. 放适量的料酒、生抽、老抽煸炒
9. 放高压锅里加适量的开水
10. 将花椒、大料、葱、姜放入，因为咸肉就不用放盐了
11. 上汽炖20分钟
12. 打开盖做好了
13. 盛盘。
