卤牛蛙的做法卤20-30分钟即可
原料
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牛蛙 (500克)
啤酒 (200毫升)
盐适量， 胡椒粉适量， 料酒适量， 蛋清适量，淀粉适量
1/首先给牛蛙去皮切成块放盐 胡椒粉 料酒 蛋清淀粉抓匀。
2/然后油温四成下锅滑熟捞出，锅留底油翻入葱姜蒜 干辣椒 豆瓣酱等炒香倒入一瓶啤酒。
3/最后加适量的清水盐鸡精 生抽等放入黄瓜 金针菇煮熟捞出倒入牛蛙煨至入味一起盛出，干辣椒麻椒 林入热油撒入白芝麻葱花即可。
卤1小时。
牛蛙一般卤制一个小时左右就可以了，这样才比较入味。
牛蛙（Rana catesbiana Shaw)属于两栖纲（Amphibia）、无尾目（Anura)、蛙科（Ranidae)，是一种大型食用蛙，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值。牛蛙，俗名美国水蛙，个体硕大，生长快，产量高，原产于北美洲地区，己遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要养殖种类。
