五仁馅料为什么要放麦芽糖（五仁馅料怎么才能不变干硬）

让月饼新鲜可口！麦芽糖甜度低，吸湿性低，保湿性高，在五仁馅料里加入麦芽糖，因为麦芽糖吸收了百分之六到十二的水分后就不在吸收水分，也不释放水分，防止老化，使月饼长期处于绵软湿润新鲜可口。

麦芽糖还有健脾润肺止咳的功效，但是适量放就可以，多了适得其反。