[酱香蒸排骨]
主料：排骨500克
辅料：花椒1克十几粒，甜面酱20克，豆瓣酱20克，五香粉2克，糖15克
步骤：1、新鲜排骨，店家给斩好了件，最好大小均匀一点，用到两种酱，使口感更丰富，也可以换别的比如辣豆豉酱。
2、准备一个料碗，各加一勺酱，加白糖，花椒和五香粉，如果喜欢咸一点，也可以加少许酱油。
3、把所有酱料与排骨均匀地抓捏入味，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。这个菜没有难度，唯一就是需要时间，当天不能吃。
4、24小时后排骨已经腌制入味。
5、只要上锅蒸就可以了，水开后开始计时，蒸60-90分钟，一个小时不能少哦。
6、蒸熟以后的排骨，还有很多汤汁，可以勾芡也可以不勾芡，我是直接撒些香菜上桌啦！
制作原料
排骨一斤 黄糖一块 八角一颗 草果一颗 陈皮一片 桂皮、香叶各一片
调料及配料:葱、姜、盐、酱油、味精、干辣椒、料酒、甜面
做法
1.排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好
2.倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去
3.用小火，先炒出香味
4.然后将排骨倒进去
5.转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白
6.烹入料酒
7.将所有的配料放进去
8.调入一勺盐
9.倒入适量老抽，上色
10.翻炒均?
11.倒入开水
12.水量以能掩住排骨为准
13.将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10--20分钟后，倒入排骨中
14.先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟
15.将甜面酱放进去
16.继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。(我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁)
17.一点味精，炒匀，就可以出锅了
