茄子1个，青红椒各1根，大葱20克，麻椒1把，生抽1汤匙，老抽1/2茶匙， 米醋1汤匙， 清水3汤匙，糖1汤匙， 盐1/4茶匙， 味精1/4茶匙， 香油1/2茶匙，水淀粉2汤匙
做法
1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2）将麻椒，生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。
3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。
4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。
5）将碗里的麻汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀即可。
主料：茄子300g
辅料：青椒少许
调料：盐少许，白糖少许，生抽少许，陈醋少许，味精适量，花椒油适量
做法步骤：
1. 将茄子切成细丝。
2. 放入盆中。
3. 放少许青椒丝。一为配色，二可增加少许辣味。
4. 放入盐、白糖、味精。
5. 放少许生抽。
6. 放少许陈醋。
7. 淋上热腾腾的花椒油。
8. 搅拌均匀即可。
