1. 将山良姜洗净，去掉泥土和杂质。
2. 切成薄片或丝状，根据个人口味决定。
3. 准备一个干净的容器，将山良姜放入容器中。
4. 根据个人口味，加入适量的盐、红辣椒、大蒜和白糖。可以根据喜好调整配料的比例。
5. 用手将配料均匀地揉搓在山良姜上，确保每一片山良姜都均匀地裹上了配料。
6. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方，静置腌制24小时以上，让山良姜充分吸收配料的味道。
7. 腌制好的山良姜可以放入冰箱冷藏保存，以延长保质期。
8. 食用时，取出适量的山良姜，用清水冲洗干净，去除多余的盐分和配料。
9. 可以直接食用，也可以作为配菜或调料使用。
