猪肝是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和多种维生素，以下是一种简单又美味的做法：红烧猪肝。
材料：
- 鲜猪肝
- 红葱头
- 姜
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 糖
- 盐
- 食用油
- 淀粉
- 鸡精
做法：
1. 将鲜猪肝切片后，用盐和料酒腌制片刻，然后沥干水分。在腌制的时候可以加入少量淀粉，这样可以起到肉嫩去腥的作用。
2. 锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。
3. 放入腌制好的猪肝片快速翻炒至变色。
4. 加入一点点糖、适量的生抽和老抽调色，炒匀后加少量水，煮至猪肝熟透。
5. 最后加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。
贴士：
1. 猪肝炒制时间不宜过长，否则会导致猪肝过老且口感不佳。
2. 可以根据个人口味喜好加入一些配菜，如青椒、红椒等。
希望这个做法可以帮到你，祝你烹饪愉快，美味可口！
1. 猪肝反复冲洗放盆中，加适量白醋泡最少30分钟，然后放水龙头下面反复冲洗净，备用。
2. 一定要冷水放入锅中。
3. 加适量料酒，葱姜，八角一个和桂皮一段，干红小辣椒两个，开大火。
4. 大火烧开，将浮沫去除。
5. 此时一定改中火煮7到10分钟。
6. 用筷子在猪肝上扎眼，会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
7. 关火，盖锅盖焖半小时。用筷子扎，无血水冒出就好了。
8. 凉透取出切片。
9. 摆盘。
10. 切葱蒜末。
11. 将葱蒜末放小碗中，加适量生抽，辣椒油，香油。
12. 调料撒在猪肝上，撒芝麻和香菜。
