主料：豆腐(北)80克,对虾300克
辅料：鸡蛋清100克,扇贝(鲜)10克,香菜50克
调料：盐10克,植物油10克
海鲜豆腐的做法：
1.豆腐冲法后，抹干水分压碎，加入鸡蛋白、盐，搅至均匀。
2.鲜扇贝飞水，盛起吸干水分，1分为4，加入拌匀的豆腐蛋白，倒入有深度的碟内。
3.鲜虾去壳去肠，洗净吸干水分，放在豆腐面上。
4.烧滚半锅水，放入蒸格，大火蒸10分钟，将10克烧滚的油淋在其上，洒上芫茜叶即可进食
主料
豆腐，1块
河虾，8只
蟹味菇，300克
辅料
生抽，1大勺
鲍鱼汁，半勺
盐，适量
香油，少许
制作步骤
步骤1
青虾去皮去尾去虾线，处理好后洗净，用盐和白胡椒粉腌制一下，同时切适量的葱姜末
步骤2
300克的蟹味菇，洗净，沸水焯15秒捞出备用
步骤3
豆腐切块，沸水中加入半小勺盐，豆腐焯半分钟
步骤4
坐热油锅，放入适量油，大火快速翻炒至变色捞出。剩余的带有虾油的底油，炒其他食材则更鲜美
步骤5
接着爆香葱末姜末，再倒入蟹味菇，快速翻炒。做这道菜，调味料颜色不能深，还要突出鲜美味道，用鲍鱼汁是不错的选择，鲍鱼汁色泽鲜亮，鲜味浓，放1勺即可
步骤6
接着倒入1勺生抽，加入没过食材的开水，煮沸后倒入豆腐块和虾仁，保持大火煮5分钟，剩余一半左右的汤汁就关火，点适量香油即可
步骤7
鲍鱼汁在这道菜里可以起了关键的作用，此菜味道特别鲜，建议您一定试试看哦
