原料
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泥鳅 (适量)
葱 适量
姜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
干薄荷 适量
蒜 适量
1/准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒和干薄荷。
2/把泥鳅倒入温水锅中，盖上盖子，一分钟后捞出，把粘液清洗干净。
3/用剪刀把内脏划开，清洗干净。
4/起锅烧油，放入泥鳅，中小火煎制，煎好捞出备用。
5/锅内下入小料，倒入泥鳅翻炒一分钟，出锅。
6/美味又好吃的泥鳅咸菜做法完成开吃了。
准备食材 ：
泥鳅500g，蒜头适量，泡椒2个，料酒适量，咸菜少许，生抽适量，老抽少许，冰糖一小块，食用油少许，姜片少许，蚝油少许
步骤 ：
1.泥鳅杀好，处理干净
2.用开水冲泡一下，去掉外面那层白膜，你也可以选择放入锅中焯水一下
3.然后清洗干净
4.配菜
5.起油锅，放入咸菜煸炒
6.捞出备用
7.蒜姜小米椒放入锅中煸香
8.倒入泥鳅翻炒
9.倒入适量料酒生抽老抽翻炒后，加入适量清水，盖上锅盖中火煮10分钟
10.倒入咸菜，加入冰糖，翻炒一下，盖上锅盖煮5分钟
11.加入少许蚝油翻炒，大火收汁
12.出锅装盆
