猪肚汤苦味可能是由于猪肚没有清洗干净或者煮的时间过长导致的。如果猪肚汤有苦味,建议不要食用,因为苦味可能来自于猪肚内的胆汁或其它杂质,这些物质对人体健康不利。为了保证食品安全和健康,建议在烹饪前将猪肚彻底清洗干净,并掌握好烹饪时间和火候。