剁椒鱼头是一道源自湘菜的传统名菜，主要流行于湖南地区。剁椒鱼头的由来可以追溯到清朝的乾隆年间。相传，乾隆皇帝巡视南方时，到达湖南时品味了一锅用辣椒剁碎煮熟的鱼头，非常喜欢，觉得鲜美异常。由于鱼头肉质鲜嫩，而且肉味丰满，搭配剁碎的辣椒调料更显得美味可口。于是，乾隆皇帝告诉当地厨师，将这道菜带回宫中，他成为乾隆皇帝的最爱。随着时间的推移，这道菜在湖南地区逐渐流传开来，并成为湖南菜系中的经典菜品。
1剁椒鱼头的出处， 据说可以追溯到清代雍正年间， 反清文人黄宗宪因文忌文字狱而出逃。
2路上途经湖南的一个小乡村， 借住在一个贫苦的农户家。 农夫从池塘中捕回一条胖头鱼， 农妇便用做菜来款待...
3事平回家后， 便让家厨将这道菜加以改良， 于是便有了今天的剁椒鱼头， 并成为湘菜蒸菜的代表。
