一般家常的做法有三种。
第一种就是最简单的凉拌苦瓜，清热去火，还夏季的经典凉菜。做法简单：切薄片，焯水去苦味，加入喜欢的佐料凉拌即可。
第二种就是苦瓜炒鸡蛋，苦瓜切片，清水泡一下，去去苦味，和鸡蛋一起炒即可。
第三种就是苦瓜酿肉，做法稍微复杂些。先将苦瓜去掉两头，掏清里面的瓤，绰水备用，调好肉馅塞入苦瓜内部，上锅大火蒸20分钟，去除切段，浇上料汁即可享用。
苦瓜有五种作法：
第一种：蒸吃，将苦瓜分整段切开，中间瓜心除掉，加上拌好的内馅上锅燕即可。
第二种苦瓜馅饼：将苦瓜剁成馅，放些碎虾仁，用面皮包成馅饼。
第三种凉拌：将苦瓜切丝或片，用开水煮三分钟后捞出，用凉水冲洗控干，放入木耳、红辣椒，再加上盐、味精、糖拌开即可。
第四种：煸炒：可用猪肉、鸡蛋与苦瓜一起煸炒。
第五种：做汤：苦瓜也可做清汤之类。
