以下是我的回答，牛角汤圆的做法如下：
准备馅料：将45g黑芝麻和20g花生仁炒熟，混合后放入料理机打碎。然后加入18g白糖、20g猪油、20g隔水融化的黄油，拌匀后放入冰箱冷冻。
准备糯米粉团：将150g糯米粉慢慢加入温水，揉成一个光滑柔软的面团。然后取两份20g面团，其中一份加入1g红曲粉揉匀，另一份加入5g可可粉揉匀。揉好的面团盖上保鲜膜醒面约20分钟。
包汤圆：取一份白糯米团，用两个拇指把圆球中间弄出一个窝，中间放入一颗馅料。用虎口慢慢往上推皮，最后收口，再揉圆揉光滑。其余所有白糯米团和馅料都如此操作。
制作牛角形状：用可可糯米团取出适量捏成牛角和牛眼眶的形状，沾水贴在汤圆上。再用红曲粉糯米团捏出小牛角和牛脸状，沾水贴在汤圆上。取一小点可可糯米团，沾在鼻孔处。眼睛处沾水贴上两颗芝麻。
煮汤圆：将包好的汤圆放入滚烫的山泉水中，待五六分钟后浮出水面即可。
以上就是制作牛角汤圆的基本步骤，希望对你有所帮助！
