水茨菇是一种富含营养的蔬菜，可以用来制作各种各样的美味菜肴。首先，将水茨菇洗净后拍碎，放入沸水中焯水，去除涩味后捞出沥干水分。然后，将水茨菇切成薄片或条状，放入锅中炒制，加入食盐、味精、辣椒、醋等调味料调味，最后淋入香油即可。水茨菇还可用来制作凉拌菜，将水茨菇焯水后切碎，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配料，淋上酱汁拌匀即可享用。无论是炒制还是凉拌，水茨菇都清脆爽口，营养丰富，非常适合夏季食用。
1. 茨菇去皮洗净。
2. 切厚片，约3~5MM厚。
3. 起油锅，下洋葱和小葱爆香，略煎一会，捞去洋葱和小葱，弃之不用。
4. 下茨菇煎炒至边缘略有焦黄。
5. 加入所有调味料。
6. 加清水没过茨菇片，大火煮开后转中小火，煮至茨菇用筷子一插即穿的程度，再转大火收汁。
7. 出锅装盘。
