1、准备食材：鱼干、青椒、生抽、盐、姜、蒜、料酒。
2、将青椒、姜、蒜切片。

3、热锅下油，待油温七八成热下鱼干翻炒。

4、姜葱炒香，放盐、料酒从锅边淋入，加冷开水。

5、加生抽、老抽、蚝油，然后盖锅盖焖5分钟。

6、汁收后放青椒翻炒，最后加点鸡精调味即可。
一、用料:红头鱼干、葱、姜、蒜、油、味极鲜酱油、辣椒、料酒、红烧汁、鸡精适量
二、做法步骤:
步骤1.准备葱，姜，蒜，辣椒。
步骤2.红头鱼干提前用清水泡3-4个小时，
步骤3.锅里油热加入葱姜蒜辣椒炒出香味。
步骤4.加入鱼干炒一炒。
步骤5.加点料酒去腥。
步骤6.加入味极鲜酱油。
步骤7.加入适量水，加点红烧汁调匀。
步骤8.加入适量盐调匀，中小火煮制。
步骤9.煮至汤汁浓稠加入鸡精调匀出锅。
