腌萝卜只有放了干辣椒才好吃。一下就是香辣腌萝卜干的做法
1/4只大白萝卜四只切条，拿到板子上晒几天，每天都要翻翻，避免长毛。晒到拿起一根萝卜条提起来甩软软的这种状态。
2/将粗盐30克捣细。萝卜干放水里，拿出25克粗盐揉洗萝卜条。片刻后捏干水分。陈醋和味极鲜煮沸晾冷
3/辣椒粉、白芝麻、五香粉放在一个大碗里，把油烧到冒烟，稍微晾一下，先倒一点进去到辣椒碗中试一下油温。如果有点焦就再晾一下。温度合适后，把剩余的油全部倒进辣椒碗中，边倒边搅拌，避免炸焦。好的状态应该是炸好后油比辣椒要多点。
4/将炸好的辣椒倒进去拌匀,把炸好的半碗辣椒全部倒进去了刚刚好。把5克打好的粗盐、熬好晾冷的陈醋、味极鲜、白糖、白酒、鸡精全部倒入萝卜干中拌匀，拌到所有调料全部裹到萝卜干上。把萝卜干在盆盆里按瓷实腌制三天后就可以吃了。
腌萝卜当然可以放干辣椒，可以加点糖和醋减少萝卜的辛辣味
