主料:
刀豆250克，肉丝100克
辅料:
生抽1汤匙，料酒1汤匙
调料
盐3克，玉米淀粉3克
做法:
1. 准备食材。
2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。
3. 搅拌均匀腌制十分钟。
4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。
5. 热锅热油放入腌好的肉丝。
6. 大火将肉丝翻炒变色。
7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。
1、主料：茄子350克。
2、辅料：油25克、泡椒3个、酸豆角20克、鲜酱油35克、蒜末4瓣、白糖5克、葱花5克。
3、茄子洗净后擦干水刷上油，烤箱200度预热后把茄子放入烤盘进入烤箱烤30分钟，每隔10分钟取出刷油一次。
4、准备蒜末，泡椒切碎，酸豆角切碎，3种食材放入碗里倒入鲜酱油拌匀。
5、加入白糖拌匀，热锅倒入20克油烧至沸腾
6、倒入调料碗里拌匀，烤好的茄子取出用刀沿中间切开再用筷子挑松最好不好破皮。
7、把调料全部加入再进烤箱烤5至8分钟，看见里面有吱吱声响即可出炉。
