煮面筋熟了就全部变形了请问一下怎么回事 还有小峰眼求大神指点（为什么面筋煮出来是软的）

这个很正常啊，跟肉外面焦了里面没熟一个道理，加点凉水再来两次就好。还有煮面最好用大锅，比较劲道。