首先，将韭菜洗净、切段备用；将干豆腐切小块备用。
其次，热锅凉油，放入蒜末爆香，然后放入韭菜翻炒至变软。
接着，加入干豆腐块，再放入适量糖、酱油、料酒翻炒至入味。
最后，用水淀粉勾芡，加入少许香油翻炒即可出锅。这样炒的韭菜炒干豆腐鲜香可口，口感丰富，既可作为家常菜，又可作为素食菜肴，对于素食者也是非常好的选择。
韭菜炒干豆腐是一道简单美味的家常菜，下面是制作步骤：
**材料**:
- 韭菜：适量
- 干豆腐：适量
- 蒜瓣：几瓣
- 生抽：适量
- 老抽：适量（可选，用于上色）
- 盐：适量
- 食用油：适量
**步骤**:
1. 韭菜洗净后切成段；干豆腐切成条或小块。
2. 蒜瓣拍碎后切成蒜末。
3. 热锅加油，油温热后加入蒜末爆香。
4. 加入干豆腐翻炒几分钟，使其表面微微焦黄。
5. 加入生抽和老抽调色，翻炒均匀让豆腐吸收调味料的味道。
6. 加入韭菜快速翻炒，韭菜变软即可加入适量的盐调味。
7. 韭菜完全变软后，即可出锅装盘。
注意事项：
- 韭菜不要炒太久，否则会失去脆嫩的口感和翠绿色泽。
- 干豆腐可以根据个人喜好切成不同的形状，但要确保大小一致，以便均匀受热和入味。
- 爆香蒜末时火候要适中，避免蒜末糊掉产生苦味。
- 根据个人口味，可以适量添加一些其他调料，如鸡精、味精等。
- 炒韭菜时火不宜太大，以免韭菜出水过多，影响菜肴的口感。
