绿豆是滑皮好还是毛绿豆好（一般的绿豆好还是毛绿豆好）

毛绿豆是传统老品种，易煮烂，易起沙，适合做绿豆汤、绿豆沙，表面无光泽，滑皮绿豆不易煮烂，适合做出豆芽，出芽率很高，它是新品种，表面光滑。

各有优势。

如果使用滑皮绿豆煮任何绿豆汤，绿豆粥等，煮起来不容易烂，而且需要时间，浪费柴火。但明绿豆的发芽率很高，因此常用于生豆芽。

毛绿豆则皮无光，沙质强，易煮，适合做各种食品。