要放200克盐，准备材料：红辣椒5斤，蒜瓣625克，盐200克，白糖65克，米酒250克、蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水分。
红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水分。
红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中。
往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀。
用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取。成品。
剁辣椒放盐的比例可以根据个人口味和喜好来调整，以下是一个常见的参考比例：
一般来说，对于5斤7两的剁辣椒，可以考虑放入大约100克的盐。这个比例可以作为一个起点，你可以根据自己的口味适量增减盐的用量。
不过，我还是要提醒你，辣椒本身已经有一定的咸味，所以在放盐的时候要注意控制，以免过咸。最好是先放一部分盐，搅拌均匀后尝一下，再根据个人口味决定是否需要继续添加盐。
