5斤放 200克盐
用量
小米椒 5斤
盐 200克
蒜末 适量
姜末 适量
白酒 100克
剁辣椒酱的做法步骤
步骤1
做剁椒酱的第一步 就是要把这些辣椒通通清洗干净 然后去除辣椒蒂 之后要给它晾干水分 如果整个过程中会有水分的话呢 就容易引起剁椒酱的发霉变质 然后也会影响口感 所以第一步呢一定要给它晾干水分哦
步骤 2
接下来先把姜蒜去皮 然后洗净之后也要晾干水分 再倒入到绞菜机里面给他们搅成碎末 姜蒜的比例根据个人口味来加多加少
步骤 3
姜蒜搅碎后，再把辣椒也放到搅菜机里搅碎 搅碎的过程中就能深刻感受到这种小米辣辣味了 搅好的辣椒倒入一干净的大盆里 五斤净辣椒搅碎了有一大盆 盐按照每斤辣椒40克的比例来加 我这个五斤就是加200克盐 再倒入蒜末姜末，以及高度白酒 高度白酒按照每斤辣椒25克的比例来加 给他们都搅拌均匀 搅拌好后 再拿无水无油的干净密封罐装起来 密封好放冰箱一两年都没事 就是常温也是可以放一大年的！ 这种就是生酱 用做剁椒鱼头 清蒸 辣炒之类的菜都比较合适！
