1、笋去皮后，纵向切开，从根部开始斜切0.5厘米左右的薄片。
2、水烧开后放入盐，再放入切好的笋中火煮1分钟后出锅沥干水分，这样笋的涩味就能减少很多，并起到减少笋吸入大量油质的问题。
3、将蒜切成蒜末、青椒切成和笋一样大小的斜片。
4、锅里放入色拉油，开中火放入蒜末炒香，放入笋片和青椒片，翻炒，加入料酒翻炒，加入蚝油酱翻炒，青椒变软后即可出锅。
竹笋炒辣椒的食材和调料
笋 切丝
青椒 红椒 姜 切丝
蒜 切碎
盐 油 酱油 白醋
竹笋炒辣椒的做法步骤
第1步.姜丝和蒜放油锅里炸稍香
第2步.青红椒丝放姜蒜里一起炒香
第3步.散发出香味到入笋丝爆炒
第4步.炒得差不多干干香香的样子，加入一点盐，白醋，酱油，依自己口味加，然后炒匀上碟！
