生抽起白色颗粒物是什么（生抽为啥漂浮白色的东西）

生抽瓶子里有脑花一样的东西是俗称“醭”白膜。是真菌搞得鬼。 酱油容易发生腐败，引起酱油发霉变质的真菌主要是毛霉。毛霉是一种丝状真菌，在孢子囊上长有毛绒一样的菌丝。

酱油上面产生的白色颗粒物俗称生花或白醭，主要成分是与乳酸菌相对抗的杂菌——霉菌，以及其他微生物。

白色絮状物就是霉菌的菌丝，微生物包括细菌、病毒、真菌等等。产生原因是菜坛不够洁净或是腌制过程中沾冷水带入杂菌繁殖引起的，如不及时处理去掉，会使腌菜变味、变质。