白菜牛肉丸汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，适合在寒冷的天气中食用。以下是一种简单的白菜牛肉丸汤的做法：
### 材料：
1. 绞牛肉：300克
2. 白菜：1个中等大小
3. 生姜：1小块
4. 葱：2-3根
5. 盐：适量
6. 酱油：1大勺
7. 胡椒粉：适量
8. 鸡蛋：1个
9. 淀粉：2大勺
10. 面包糠或面粉：适量（可选）
11. 清水：适量
### 牛肉丸制作：
1. 将绞牛肉放入大碗中。
2. 加入细碎的生姜末、葱花、盐、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。
3. 如果喜欢口感更加细腻，可以加入少量面包糠或面粉。
4. 用手抓匀，使肉馅粘稠，然后分成小份，揉成圆球状，即成牛肉丸。
### 汤底制作：
1. 将白菜洗净，切成宽条或块状。
2. 生姜切片，葱切段备用。
3. 在锅中加入适量清水，放入生姜片和葱段，大火烧开。
4. 水开后，将牛肉丸逐个放入汤中，用中火煮至牛肉丸浮起，表示基本熟透。
5. 加入白菜，继续煮至白菜变软。
6. 根据个人口味加盐调味，可以加入一些酱油增加风味。
7. 撒上一些黑胡椒粉和葱花，煮沸后即可关火。
### 注意事项：
1. 牛肉丸可以提前制作好，放入冰箱冷冻保存，需要时取出直接煮。
2. 牛肉丸煮的时间不宜过长，以免肉质变老。
3. 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如胡萝卜、西芹等。
4. 如果喜欢浓郁的汤底，可以在煮牛肉丸前先用牛骨熬制高汤。
这样一道美味的白菜牛肉丸汤就完成了，既简单又营养，非常适合家庭制作享用。
