阿胶糕需要将阿胶泡软，至少要泡3小时，直到其完全溶解为止，泡软的程度越高，口感越绵密。一般的做法是将适量的阿胶切成小块，将其放入碗中，加入适量的温水，用小火慢慢煮至完全溶解。在煮阿胶的过程中，需要不断搅拌，以免阿胶粘在锅底或者生成结块。泡软的阿胶更容易溶解，煮出的阿胶糕口感更加细腻，营养价值也更高。
在做阿胶糕之前，阿胶需要进行充分的浸泡。根据搜索结果，阿胶需要用黄酒浸泡约两天，或者直到阿胶完全烊化，变成类似果冻状 。另外，阿胶在浸泡前最好敲成小块，这样可以减少烊化时间 。
在浸泡过程中，需要注意以下几点：
- 浸泡第一天需要频繁翻动，特别是刚开始泡的时候，因为阿胶刚开始泡容易粘在锅底，很难弄起来 。 - 泡发后的阿胶颜色应该是深棕色或黑色。如果颜色过浅，则说明阿胶泡发不充分；如果颜色过深，则说明阿胶泡发过度 。 - 泡发后的阿胶应该是柔软有弹性的。可以用手轻轻捏一下，如果感觉柔软有弹性，则说明阿胶泡发的程度合适；如果感觉硬而没有弹性，则说明阿胶泡发不充分；如果感觉过于软烂，则说明阿胶泡发过度 。 - 泡发后的阿胶表面应该有泡沫。如果泡沫数量过多，则说明阿胶泡发过度；如果泡沫数量过少，则说明阿胶泡发不充分 。 总的来说，做阿胶糕需要阿胶充分泡发，变成类似果冻状，这样才能保证阿胶糕的口感和药效。
