1、苦菜花去掉杂质，摘去根洗净。
2、锅中添水烧开，放入苦菜。
3、焯水1分钟左右捞出。
4、用凉水浸泡20分钟过凉。
5、将过凉的苦菜花捞出，挤净水分成大菜团，剩余的菜团冰箱冷冻即可。
6、备好蒜、姜、干红椒、白芝麻。
7、大蒜切成片，姜切成细丝，干红椒用剪刀剪成丝。
8、将菜团放入大碗中搅散。
9、炒锅烧热加入两勺食用油烧至九成热，放入姜丝、蒜片、干红椒丝煸至蒜片微黄即可关火。
10、关火后立即加入两勺酱油，一勺米醋、一小勺白糖端起烧过摇匀后放凉。
11、将放凉后的汁浇在苦菜上，加入适量的盐调味。
12、搅拌均匀后装盘，最后撒上白芝麻即可。
