【原料】 鸡蛋200克，干银鱼200克〔事先用水泡上〕，葱粒10克，精盐10克，味精1克，浅色酱油15克，胡椒粉0.1克，熟植物油40克。
1.将鱼加入精盐5克，油10克拌匀。
2.鸡蛋搅拌成蛋液，放精盐、味精搅匀，倒入盘中。
3.烧沸蒸锅，放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面，续蒸3分钟，利用余热焗2分钟取出，淋酱油和油，撒上胡椒粉便成。
银鱼用清水侵泡冲洗干净,豆腐用开水烫一下
2.
油倒入锅中烧7成热,放入姜蒜煸香,银鱼倒入锅中翻炒
3.
锅中倒入少许的生抽翻炒片刻,放入西红柿、豆腐,少许的盐继续翻炒,加入一小碗清水烧开转中火炖煮5分钟
4.
炖好后加入蒜苔,木耳继续翻炒2分钟,洒上少许胡椒粉拌匀即可。
