【食材】：面粉500克、酵母5克、清水280克左右、盐4克、五香粉或椒盐适量、油适量、熟白芝麻适量。
【具体做法】：
1、面粉加酵母和清水，和成比较柔软的面团。面团和细腻就好，不要求出膜。
2、面团和好之后，马上拿到案板上，不要等它发酵。一分为二，食材中的分量我做了两个饼。
3、取其中一个面团，揉成长圆条状，先切四分之一，再把余下的四分之三等分成四份。
4、把五个小面团分别擀圆擀薄，最大的面片在最下面，刷一层油，均匀地撒上盐和五香粉，上面接着放小面片，依次刷油撒调料。
5、最后一个面片放上去之后，不要刷油，它的边缘部分刷一圈清水。
6、把最下面的大面片由下向上，包住最上面的面片，按压紧。
7、把千层饼翻过来，刷一遍清水，均匀地撒一层熟的白芝麻，轻轻按一遍，防止芝麻掉下来。
8、把另外一个饼也如此这般做好，蒸锅中加水，把饼放在铺了湿棉布的箅子上，盖上锅盖，先不开火，让它在锅中松弛饧发20分钟。
9、松弛好之后，开火，上汽后25分钟即可蒸熟，关火，取出千层饼，晾几分钟去去水汽。
10、平底锅可刷油可不刷，把千层饼放进去，小火煎，目的是让它的表面变得酥脆。
11、两面都要小火煎一煎，根据喜好决定煎制时间的长短。
