1、紫菜的选购以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。无沙免洗、干燥、质量好的紫菜，可以用来直接凉拌。若是紫菜杂质多、质量差，需要提前泡发处理后食用。受潮变质的紫菜不可以食用。
2、即食紫菜（海苔）是以干紫菜（条斑紫菜）为主要原料，添加或不添加食品添加剂及其它原料，经烘烤等工艺制成的可直接食用的食品。根据生产加工工艺不同分为调味海苔、烤海苔等。
3、即食紫菜中碘的含量比较高，对于碘缺乏地区，经常吃些海苔可以起到补充碘的作用。对于碘不缺乏的地区，一次性大量地食用海苔，或者经常食用过多的海苔会增加碘摄入量过多的可能。
挑选紫菜最好选择新鲜的因为新鲜的紫菜颜色鲜艳，质地嫩滑，口感好，富含营养所需要的成分，容易吸收。
同时，新鲜的紫菜保存时间较短，也能避免因贮存而变质和损失营养成分。
如果想保质期更长一些，可以选择真空包装的紫菜，这样能更好地保护紫菜的质量和营养成分。
此外，选择产地正规、有口碑、保质期较长的品牌，可以得到更加有保障的紫菜。
