食材：
包菜菜叶5张，山茶油5ml，蒜3瓣，剁椒酱20g，蒸鱼豉油2汤匙
做法：
1、掰下包菜的外面5张菜叶，洗净，用手顺着包菜叶的叶脉将菜叶撕小片，比较硬的叶茎撕成小块，分开放置
2、热锅加油，放入蒜粒煸出香味
3、再放入剁椒酱，小火煸炒出红油
4、再下入比较硬的叶茎翻炒半分钟，每块叶茎都沾上油
5、最后放入菜叶，一次不要炒太多，便于每片菜叶都能沾到油脂，可防止叶片出水
6、加入蒸鱼豉油，大火翻炒，确保食材均匀受热，菜叶变软，菜叶的草味消失就可出锅。翻炒次数不宜过多，翻拌力度不宜过大，否则包菜容易出水，影响口感
要点总结
手撕包菜做得好吃的重点：选取包菜最外面的5--6张菜叶。用手撕一定要顺着包菜菜叶的叶脉方向撕。比较硬的叶茎先下锅炒，再下菜叶部分。防止菜叶出水，一次不要炒太多，翻炒次数不宜过多，翻拌的力度不宜过大
手撕包菜步骤：
第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。
第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。
第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。
第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。
第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了
