炒糖色为什么有点甜（炒糖色为啥炒着就黑成渣了）

糖色有点甜是因为糖色炒的时间太短，炒糖色时火侯要小，不停翻动糖油，待糖完全融化起泡时，观察糖油的颜色，到达所想要的颜色时，马上关火，加入适量的水烧开即可。