煎鱼用醋、白胡椒和盐腌制是一种常见的烹饪方法，以下是具体步骤：
1. 准备一条新鲜的鱼，去掉鳞和内脏，洗净后用厨房纸巾擦干水分。
2. 准备一个容器，在里面加入适量的白醋、盐和白胡椒粉，按照个人口味适量调整。
3. 将鱼身均匀地涂上腌料，尤其是鱼鳃和鱼腹腔内部，让腌料充分渗透到鱼肉中。
4. 用保鲜膜将鱼身包裹起来，放入冰箱腌制30分钟至1小时。
5. 取出腌制好的鱼，将其用厨房纸巾擦干表面多余的腌料。
6. 在平底锅中加入适量的油，烧热后放入鱼，小火煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 腌制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
2. 煎鱼时火候要掌握好，不要过早翻面或者过晚翻面，以免鱼肉煎糊或者未熟透。
3. 煎鱼时可以在锅中加入一些姜片和葱段，增加香气和口感。
