素炒芹菜是一道简单且美味的家常菜，主要食材是芹菜。以下是制作素炒芹菜的方法：
**所需材料：**
- 芹菜
- 盐
- 花椒
- 大葱
**步骤：**
1. **准备芹菜**：将芹菜去根须，摘去叶片，用水洗净，切成寸段。
2. **炒制**：热锅热油，放入花椒炒出香味后再取出，放入葱段炝锅，再放入芹菜段，翻炒后加入盐，之后炒拌均匀即可。
**注意事项：**
- 芹菜在炒制前可以稍微焯水，这样可以去除芹菜的涩味，使其口感更加脆嫩。
- 炒制时，可以根据个人口味添加其他调料，如生抽、蚝油等，以增加口感和风味。
- 芹菜富含纤维，炒制时不宜炒得过久，以免影响口感。
素炒芹菜是一道营养丰富、口感爽口的菜肴，适合搭配各种主食食用。
将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱花、少许水搅拌均匀；
2. 芹菜择洗干净，切成小段，下入开水锅内焯一下，捞出过凉，控水备用；
3. 炒锅注油烧热，倒入蛋液，炒至半熟时放入芹菜翻炒至熟，加入精盐，撒入味精即可。
