配料：鸡腿2个，青线椒5个，小米辣5个，蒜5瓣，葱1根，姜5片，炒鸡酱1罐。

步骤一：先把食材都给准备好，青线椒和小米辣是不能少的，这种菜如果是光放藤椒不放辣椒的话，味道也会感觉到少了一些什么，只有这样调味料全部放全的吃法才会让人感觉到非常的过瘾。


步骤二：主要的食材是鸡腿，但是其他的配菜也都是要给切好备用的。


步骤三：这里用的是鸡腿肉，先把鸡腿给清洗干净，然后切成小块，把鸡骨头给去掉，如果是想省劲的话可以直接用鸡胸肉来做，味道都是差不多的。然后放料酒、姜丝、胡椒粉、盐、淀粉一起搅拌均匀之后腌制一下，这是关键的一步，能够让鸡肉的味道更好，而且吃起来的口感更加滑嫩。

步骤四：起锅烧油，可以多放一些油，这样能够最大限度地锁住鸡肉中的水分，保持滑嫩的口感，先放姜蒜进去爆炒出香味来。

步骤五：把鸡肉放到锅中翻炒一遍，随后改成中大火翻炒几遍，要炒到鸡肉的上面都覆盖上了一层油脂，要让鸡肉快速的变色。

步骤六：放上炒鸡酱，然后充分地翻炒均匀，这种做法是就利用这种酱料的味道来添味，所以一定是要把酱料给翻炒均匀才行。

步骤七：下米椒、线椒、葱段、藤椒一起翻炒到入味之后就可以出锅了。
炒鸡肉的时候一定是不要用太大的火候，这样容易让鸡肉炒糊掉，而且鸡肉里面还不熟，用中大火的火候来炒就完全可以
