步骤：
1.百叶洗净，切成细丝备用；
2.姜切成片，葱切成小段，小米辣切成小段备用；
3.热锅凉油，加入姜、葱、小米辣煸炒出香味；
4.加入百叶丝，加盐、白砂糖、鸡精煸炒均匀；
5.加入少量清水，焖煮5分钟左右；
6.淋入黑醋，继续煮至汤汁浓稠即可。
牛百叶500克，料酒30克，胡椒粉15克，咸菜梗150克，蒜头少许，盐适量，香油少许，淀粉、花生油各适量。制作过程 1.牛百叶洗净，沥去水分，切块，下盐、酒、胡椒粉各少许调味；咸菜洗净，横切粗条；蒜头去皮拍烂。 2.将花生油烧热，先炸一下牛百叶，取出，原锅烧热，爆炒蒜蓉、咸菜丝，放盐炒香，再加进牛百叶，旺火翻匀，下香油，用水淀粉勾芡，即可上碟。
