1、主料：豆腐干500克。
2、调料：酱油50克、盐12克、大葱10克、八角5克、白砂糖25克、香油10克、姜5克、花生油65克。
3、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
4、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
5、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
6、宜选用色白且细嫩的白豆干。
7、油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
8、以小火卤至入味。
1. 将香干洗净沥水
2. 将香干两面切花刀，以便入味，一面切斜纹一面切横竖纹！这样整块香干不容易碎了。
3. 将不粘锅放油烧热
4. 将香干两面煎黄
5. 准备好佐料
6. 将香干和调料一起放入锅中，把桂皮等放到锅底，防粘锅，加入适量的水，没过香干，加入适量的盐，老抽，辣椒油，盖上锅盖煮，开锅后改小火焖！直到入味！
7. 待水分收的差不多了，不能全干，香干入味即可装盘！
