主料：
白菜适量
辅料：
猪肉适量
红椒适量
姜适量
香菜适量
食盐适量
料酒适量
鸡精适量
胡椒粉适量
醋适量
香油少许
色拉油适量
做法：
步骤1.选材很关键：剥去白菜的老帮，外表发软的就属于老帮。去掉菜帮二侧的菜叶不要，只取硬帮
步骤2.将白菜帮码齐，菜刀与白菜纤维的方向垂直，即顶刀切。再粗的纤维，也变的很短了，白菜也就变嫩了，形状类似罗锅哈
步骤3.将肉丝放入容器中，加入盐；料酒；抓匀后加入少许油备用，姜；红椒切丝，香菜切段
步骤4.锅中放油，爆香姜丝；红椒丝，放入肉丝炒至变色
步骤5.烹入料酒，然后放入白菜丝，调入盐；鸡精；胡椒粉，大火炒熟，然后放入香菜；烹入醋，淋入香油即可
主料
鲜红辣椒
1000g
大蒜
350g
辅料
香油
适量
盐
80g
白酒
80g
步骤
1.辣椒用清水洗净，
2.控干净表面的水份，
3.然后用刀剁碎，
4.大蒜外皮都去掉，
5.大蒜外皮都去掉，
6.把辣椒和蒜放入盆中，
7.加入盐，拌匀，
8.再加入白酒，拌匀
9.拌好的剁椒装入干净的玻璃瓶中，要留有一定空隙，表面洒上盐，
10.再倒入香油，密封，在常温下放置
