要做辣炒鸟贝，首先需要准备好鸟贝、辣椒、葱姜、料酒、酱油、盐、胡椒粉等调料。
将鸟贝清洗干净，用水泡软备用。
锅中倒入适量油，加入葱姜和辣椒爆香。
接着加入鸟贝煸炒一段时间，加入适量的料酒、酱油、盐和胡椒粉调味。
最后加入适量水煮开，改小火焖煮至鸟贝软烂，收汁即可。这样做出的辣炒鸟贝口感爽滑，辣味十足，非常美味。
辣炒鸟贝是一道美味的海鲜菜肴，以下是其制作步骤：
材料：
- 新鲜鸟贝适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 青红椒各一个
- 干辣椒适量
- 葱一根
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽酱油适量
- 料酒适量
- 白糖少许
- 鸡精少许（可选）
- 生粉少许（用于勾芡）
做法：
1. 将鸟贝清洗干净，用淡盐水泡一下，去除杂质和沙粒。
2. 大蒜、生姜剁成末，青红椒切丝，葱切段备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入干辣椒、姜蒜末爆香。
4. 加入鸟贝快速翻炒，直到鸟贝壳张开。
5. 加入料酒去腥，然后加入生抽酱油、少量白糖提鲜。
6. 加入青红椒丝和葱段，继续翻炒均匀。
7. 根据口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加一点鸡精增鲜。
8. 最后，用水淀粉对锅中的汁液进行勾芡，使味道更加浓郁。
9. 炒至所有材料熟透，汤汁浓稠即可出锅装盘。
注意事项：
- 鸟贝要选用新鲜的，这样口感才会鲜美。
- 炒制过程中火不宜太小，以免鸟贝出水变老。
- 根据个人口味调整辣度和甜度。
这样，一道香辣可口的辣炒鸟贝就做好了，可以作为下饭的佳肴享用。
