材料：
1.河鲫鱼1条；
2.新鲜白菜4把；
3.葱段1把；
4.姜片2片；
5.蒜瓣2瓣；
6.生抽2勺；
7.米醋1勺；
8.料酒1勺；
9.香油1勺；
10.盐1/2勺；
11.白糖1/2勺；
12.淀粉1/2勺；
13.水3/4杯；
14.纸巾3张；
做法：
1.把鱼去鳞、内脏、洗净，放入一大碗里，加入料酒、生抽、米醋、香油、盐、白糖，搅拌均匀后腌制30分钟；
2.另起一锅，加入水，放入姜片、葱段、蒜瓣，大火烧开；
3.把腌制好的鱼放入锅中，再放入新鲜白菜，煮至鱼熟透；
4.最后加入淀粉勾芡，熄火；
5.把热锅中的菜鱼放入纸巾中，把纸巾包裹紧，放入碟中，淋上生抽和葱花即可。
1清水中加葱姜、料酒、盐、洋葱、芹菜，将鱼浸泡半小时去腥
2水开后，入锅蒸6分钟，关火后焖2分钟。超过1.5斤以上的鱼多蒸2分钟，再关火焖2分钟
3大火容易把鱼蒸开花，卖相不好。我开的中大火，既保证了外形美观，口感还鲜嫩。
4利用蒸鱼时间开始炒料。锅中倒入适量油，关小火爆香葱姜蒜。
5放少许豆瓣酱和一小块火锅底料炒香。
6倒入适量水烧开，加少许盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调味。再放入自己喜欢的配菜煮熟。盐别加多了，因为豆瓣酱和火锅底料都有盐。
7烤盘刷一层油，铺上烘焙油纸。家里没有专用烤鱼炉，只好用烘焙烤盘代替了。
8纸上倒少许油，再放入蒸好的鲈鱼
9浇在蒸好的鱼身上 ，再撒上蒜末、葱花、香菜、熟花生米。
10把烤盘放燃气灶上，或者电池炉上，开中火煮两分钟，直到滚烫即可食用。
11最后，再撒少许青红小米辣
