一般擀，一边转。
1.擀 向上擀的时候，轻推，不用力，到达圆心后把擀面杖往回撤，力度逐渐增大。这样的饺子皮就是中间略厚，周围薄的形状。 好处是：包饺子的时候馅儿不会从皮中间露出来，两边捏边的时候不会显得皮太厚。
2.转 假设是右撇子，右手拿擀面杖，左手转面皮。 擀一下后，左手从竖直的方向逆时针转面皮30度左右，然后再擀。
准备材料：面粉：300克、清水：170克、盐：1/4小勺。
1、把所有材料混合在一起，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒15分钟。
2、把醒发好的面团取出，然后揉成长条。
3、把揉成长条后，用刀切成大小均等的剂子。
4、取一个剂子，然后用手按扁。
5、一手捏着面皮边缘，旋转面皮，一边用另一手滚动擀面杖，将面皮擀薄，擀圆。
6、完成。
